提到傳統(tǒng)發(fā)酵，你腦子里聯(lián)想到的是什么畫面？外婆的泡菜壇？貫穿童年的豆豉？還是風(fēng)味獨(dú)特的腐乳？怎么想也不會(huì)聯(lián)想到，原來(lái)傳統(tǒng)發(fā)酵也可以參與到課堂，泡菜壇也可以出現(xiàn)在課桌上。在經(jīng)歷了嚴(yán)寒天氣之后，春季回升的氣溫剛好是制作泡菜的最佳條件，在選定課題后，京中實(shí)驗(yàn)學(xué)校高中部生物組行動(dòng)了起來(lái)。

磨刀不誤砍柴工，好的選材是實(shí)驗(yàn)成功的首要條件，選材不同風(fēng)味不同，經(jīng)過(guò)深思熟慮，最重選定了紅蘿卜，白蘿卜，洋蔥，包菜，蒜苔等久經(jīng)實(shí)踐的泡菜材料。

幾百人做泡菜，就要兼顧避免浪費(fèi)和材料不足的問(wèn)題了，泡菜壇和各種材料都需要提前清洗，瀝干水分，防止自來(lái)水中的雜菌污染，出現(xiàn)了一批“熱心群眾”積極奉獻(xiàn)，主動(dòng)參與到繁雜的準(zhǔn)備活動(dòng)中。

做足充分準(zhǔn)備后，還是擔(dān)憂是否存在一些意外問(wèn)題，反復(fù)多次的理論設(shè)計(jì)不如一次實(shí)踐操作，為了確定每一份材料的量都足夠，保證操作過(guò)程的可行性，高二生物老師共同完成了第一壇泡菜的預(yù)實(shí)驗(yàn)。

終于到了最激動(dòng)人心的時(shí)刻，學(xué)生滿懷激動(dòng)的進(jìn)入了臨時(shí)實(shí)驗(yàn)室，禁不住都發(fā)出了驚呼，在做好清洗消毒工作后，大家迫不及待地開始了各自的創(chuàng)意制作。

終于到了最激動(dòng)人心的環(huán)節(jié)，展示學(xué)生創(chuàng)作成果的時(shí)刻到啦，，有的講究色彩搭配，有的追求新奇獨(dú)特，有的展示出刀工獨(dú)特……

雖然兼顧到每一個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，但仍然存在一部分剩余材料，每個(gè)小組都留下一點(diǎn)點(diǎn)邊角料，最后收集起來(lái)也有小半盆啦，我們的原則是杜絕浪費(fèi)，于是生物組全部老師開始了一次“邊角料DIY”

你以為到這里就結(jié)束了嘛？并沒(méi)有，制作泡菜只是熱身環(huán)節(jié)，重頭戲在泡菜的品鑒環(huán)節(jié)，讓我們共同等待十天后的美味時(shí)刻……

通訊員：陶盈盈

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